Une recette épicée, aux saveurs orientales avec le cumin et la coriandre.
Un plat complet également avec les haricots noirs et le riz.
Pour 4 personnes
1 cuill. à soupe d’huile d’olive
1 oignon rouge pelé et émincé finement
2 cuill. à café de graines de cumin
une pincée de piment
4 gousses d’ail pelées et émincées finement
2 cm de racine de gingembre pelée et rapée
2 cuill. à soupe de purée de tomate
1 boite de 400 g de tomates cerises
2 boites de 400 g de haricots noirs
400 mL de bouillon végétal
2 patates douces pelées et coupées en cube de 1
1 jus de citron vert
1 cuill. à soupe de miso de riz (en magasin bio)
4 cuill. à soupe de yaourt
sel et poivre
En accompagnement :
du riz
de la coriandre ciselée
une cuill. à soupe de yaourt
Préparation
Faire frire l’oignon doucement dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 5 à 8 minutes
Ajouter le cumin, l’ail, le piment, le gingembre et la purée de tomate pendant encore 2 à 3 minutes
Verser les tomates cerise, le bouillon, les haricots noirs et les patates douces. Couvrir et laisser frémir jusqu'à ce que les patates douces soient tendres ( +/- 35 minutes)
Ajouter le jus de citron vert, le miso et le yaourt.
Servir dans un bol et ajouter une cuill. à soupe de yaourt et parsemer de coriandre hachée.
Bon appétit !
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